談旅游管理學生茶藝課程實踐教學

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摘要：我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，在歷史發(fā)展進程中，積累了豐厚的茶文化。旅游管理專業(yè)學生進行茶藝課程實踐教學，既能為旅游行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，更好地促進行業(yè)發(fā)展，也有利于茶文化的傳播與普及。旅游管理專業(yè)具有較強的實踐性，只有在專業(yè)教學中注重培養(yǎng)學生的綜合知識和實踐能力，才能使學生適應(yīng)行業(yè)和社會發(fā)展需要。由此看來，目前旅游管理專業(yè)的茶藝課程實踐教學還存在一些問題，需要對其進行深入分析和研究，并且提出有效解決策略。基于此，本文針對旅游管理專業(yè)學生茶藝課程實踐教學進行了分析。

關(guān)鍵詞：旅游管理；茶藝課程；實踐教學；分析

當前，越來越多的職業(yè)教育學校開設(shè)了旅游管理專業(yè)課程，以適應(yīng)社會相關(guān)行業(yè)對人才的需求。在旅游管理專業(yè)課程建設(shè)中，開設(shè)茶藝課程是社會經(jīng)濟發(fā)展、人才培養(yǎng)以及行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需要，與茶藝課程的教學目標、教學方向與旅游管理專業(yè)課程要求一致[1]。

一、旅游管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性

（一）從旅游管理專業(yè)的學科體系來看隨著旅游經(jīng)濟和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為推動社會經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，在這樣的背景下，開設(shè)旅游管理專業(yè)，為行業(yè)培養(yǎng)更多的人才，成為職業(yè)教育學校發(fā)展的主要方向之一。旅游管理專業(yè)涉及多種學科的知識，在教學中注重培養(yǎng)學生的綜合能力，也要求學生能將多學科知識融會貫通。才藝課程的設(shè)置可以看作是對旅游管理專業(yè)課程體系的完善，兩者間存在學科交叉點，因此，職業(yè)教育學校開設(shè)茶藝課程有助于引導學生從博大精深的茶文化中加深對中華文化的理解，完善學生知識結(jié)構(gòu)的同時做好茶文化的普及與推廣。

（二）從旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標來看隨著職業(yè)教育學校教學的不斷改革，越來越多的職業(yè)教育學校開始重視提升學生的人文素養(yǎng)，不斷加強學科人文素養(yǎng)建設(shè)。中國的茶文化有著豐厚歷史文化積淀，是中華民族的文化瑰寶。圍繞如此深厚的文化內(nèi)涵開展教學，能夠在教學與實踐活動中，提高學生的修養(yǎng)，塑造學生的品格，使學生具備良好的人文精神和道德品格，這對培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)有著重要意義，其教學目標也與旅游管理專業(yè)注重培養(yǎng)學生綜合能力與文化素養(yǎng)有著相同點[2]。

（三）從旅游業(yè)發(fā)展趨勢來看我國作為世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，飲茶之風流傳數(shù)千年，積累了豐厚的茶文化。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，茶室、茶樓、茶藝館在旅游地隨處可見，茶園游覽、茶葉品鑒、茶藝表演等各種茶文化活動也成為一些地方的特色旅游活動。茶文化推動了旅游業(yè)的發(fā)展，也帶來了可觀的經(jīng)濟效益。行業(yè)的發(fā)展必然需要人才的支持，因此旅游業(yè)對茶文化人才的需求越來越高。基于這樣的社會需求，在旅游管理專業(yè)開展茶藝課程教學，能夠為社會輸送更多的茶文化人才。

二、旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學中存在的問題

（一）校內(nèi)實踐教學基地基礎(chǔ)設(shè)施較差旅游管理專業(yè)開展茶藝實踐教學時，需要針對教學要求建設(shè)實踐基地，但由于經(jīng)費等各種因素的限制，大多數(shù)職業(yè)教育學校未能根據(jù)茶藝課程教學要求建設(shè)實踐教學基地，而部分職業(yè)教育學校建設(shè)的基地基礎(chǔ)設(shè)施較差，難以有效支持教學正常開展。

（二）缺乏實踐型師資力量旅游管理專業(yè)的茶藝課程實踐教學，不僅要求學生具備較強的理論知識和文化基礎(chǔ)，更要學生具備一定的實踐能力，因此對教師的實踐教學能力要求較高，教師不僅要有豐富的理論教學水平，更要有較強的科研實力，這樣才能有效提高學生的職業(yè)實踐能力。但從實際情況看，茶藝課程的，雙師型教師較為稀缺，一些教師的理論水平較強，但缺乏實踐教學能力，難以順利開展實踐教學。

三、旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學策略

針對短時間內(nèi)難以解決茶藝課程實踐教學缺少校內(nèi)實踐教學基地以及相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施較差的現(xiàn)實問題，教師應(yīng)充分發(fā)揮主觀能動性，不斷豐富自身的教學理論，創(chuàng)新教學方法，挖掘更多有利的教學條件進行教學，有效提高茶藝課程實踐教學的實效性。具體來說，可從以下幾方面入手。

（一）樹立正確的人才培養(yǎng)目標，明確實踐教學目的旅游管理專業(yè)的最終目標是為社會輸送具有相應(yīng)職業(yè)技能的綜合型高素質(zhì)人才。教師應(yīng)注重旅游和酒店管理等方面的實踐性教學，將茶藝課程實踐教學作為公共課或選修課，通過茶藝課程教學，使學生了解我國的茶文化，掌握茶藝的初級技能。針對這樣的教學目標，教師在教學中應(yīng)注重精煉茶藝課程的教學內(nèi)容，切忌無限擴大教學內(nèi)容。實踐教學時，要針對性傳授相關(guān)知識，如指導學生學習各類茶葉的正確沖泡方式，以及茶藝表演的相關(guān)程式等。通過模擬性經(jīng)營的實踐教學，使學生在掌握旅游管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，適應(yīng)旅游行業(yè)對茶文化的需要。

（二）結(jié)合旅游專業(yè)知識傳授茶藝旅游管理專業(yè)茶藝課程課時相對較少，教師在教學中要突出實踐性，因此，教師可以將茶葉知識、茶藝禮儀等融入旅游專業(yè)知識教學中，不必專門針對茶藝知識進行理論教學。通過實踐教學滲透理論知識，才能更好地指導學生將理論與實踐相統(tǒng)一。如教師指導學生學習泡茶的要領(lǐng)時，可以從教學生篩選茶葉開始，一邊講解茶葉的分類，一邊傳授不同茶葉的不同沖泡技巧，讓學生既學會區(qū)分茶葉種類，又學會專業(yè)的泡茶知識。這樣的教學方式能使茶藝課的實踐教學內(nèi)容更加豐富，也能實現(xiàn)理論與實踐的統(tǒng)一[3]。

（三）在外出參觀考察中進行實踐教學生活在不產(chǎn)茶地區(qū)的學生由于平時很少接觸到茶葉，對茶葉的知識了解不多。對此，教師可以引導學生到茶園實地考察，讓學生在真實茶葉生長環(huán)境中觀察茶葉，直接接觸茶葉，了解茶葉的生產(chǎn)等各種知識。教師帶領(lǐng)學生考察前，要明確考察目的，并布置相應(yīng)的實踐性任務(wù)，讓學生在完成任務(wù)的過程中增強實踐能力。

（四）設(shè)置靈活的考評機制，突出教學實踐性在茶藝課程實踐教學中，為更好地突出教學實踐性， 教師可以合理設(shè)計茶藝技能的考評機制，通過獎勵學分的方式讓學生注重茶藝實踐，加強茶藝技能鍛煉。設(shè)計考評機制時，教師應(yīng)根據(jù)作業(yè)的多樣性，靈活設(shè)計考評機制，這樣才能全方位考查學生的實踐學習情況，有利于教師掌握學生的真實學情，并根據(jù)學情及時調(diào)整教學策略。

（五）結(jié)合旅游管理專業(yè)特點設(shè)計茶藝表演茶藝課程的實踐教學要結(jié)合旅游管理專業(yè)的特點，這樣培養(yǎng)出的人才才能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要。如茶藝課程實踐教學可以開展茶藝表演教學，在確保茶藝表演觀賞性和嚴謹性的基礎(chǔ)上，突出茶藝表演的創(chuàng)新性[4]。實際教學中，教師可以將茶藝表演分為兩部分教學。一方面，對普通學生而言，可以將茶藝表演課程作為基礎(chǔ)性內(nèi)容進行教學，不強調(diào)學生掌握較專業(yè)的茶藝表演和全方位的茶藝表演內(nèi)容，只要求學生能夠掌握傳統(tǒng)茶藝表演技能，使這部分學生也能在一定程度上適應(yīng)課程教學需要和行業(yè)發(fā)展需要。另一方面，針對茶藝表演基礎(chǔ)較好且對茶藝表演有濃厚興趣的學生，可以開展專業(yè)性的茶藝表演教學，讓學生在學習中不僅能掌握專業(yè)的茶藝表演，更能夠在表演中展現(xiàn)出茶文化的精神和內(nèi)涵，通過這樣的方式加強學生的職業(yè)能力，同時也幫助學生將茶藝表演提升為個人特長技能，提高學生的職業(yè)競爭力[5]。

四、結(jié)語

綜上所述，從旅游管理學科體系建設(shè)、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和旅游行業(yè)人才發(fā)展趨勢來看，職業(yè)教育學校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程實踐教學具有必要性。茶藝課程實踐教學能提高學生的文化素養(yǎng)，有利于普及茶文化和茶葉知識，還能提高學生的職業(yè)能力，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)。當前旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學還存在一些問題，因此，教師在茶藝課程實踐教學中要樹立正確的人才培養(yǎng)目標，明確實踐教學目的，結(jié)合旅游專業(yè)知識，利用外出參觀的方式開展實踐教學；通過形式多樣且靈活的作業(yè)，加深學生對所學知識的印象；設(shè)置靈活的考評機制，突出教學的實踐性；將旅游管理專業(yè)的特點與茶藝表演結(jié)合起來，不斷提高茶藝課程實踐教學的質(zhì)量和效率。

參考文獻

[1]李靚青.高職院校旅游管理專業(yè)茶藝課程的設(shè)計與教學[J].學園,2013(24).

[2]馬晶.淺談高校旅游管理專業(yè)茶藝課程的設(shè)置[J].福建茶葉,2018(7).

[3]肖亮.公共管理專業(yè)茶藝課程實踐教學分析[J].福建茶葉,2018(4).

[4]張穎.旅游管理專業(yè)差異實驗教學探究[J].旅游縱覽(下半月),2018(5).

[5]陸平.旅游管理專業(yè)學生茶藝課程實踐教學分析[J].福建茶葉,2017(9).

作者：鐘真 單位：湖南外貿(mào)職業(yè)學院