民國風法式西餐廳室內空間設計

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一、課題簡介及選題背景分析

1.課題研究的內容

將法式西餐廳室內空間設計結合南京民國時期的傳統文化，以新的設計理念和設計手法對西餐廳做出完整的設計。法式西餐廳位于南京1912街區，青灰色與磚紅色相間的建筑群，風格古樸精巧，錯落有致，成為民國文化為建筑特點的商業建筑群。民國曾是南京歷史上最繁華鼎盛的時期，是南京城美麗又辛酸的一段綺夢。受西風東漸之影響，民國時期的建筑、社會風尚都帶著中西合璧的味道。這樣一種歷史經驗和懷舊情懷，自然成為時尚消費的最佳背景。

2.課題研究的意義

隨著人們生活水平的提高，收入水平的增加，消費市場趨于成熟，在外就餐的人不斷增多。高層商務往來的頻繁，越來越多的年輕人開始追求生活的個性，中青年消費者越來越注重多元化消費。西餐就餐的文化氛圍和環境也更好地迎合現代人追逐時尚、高效的需要。

二、設計定位與設計理念

1.設計定位本案定位：揉合民國南京特色的法式西餐廳。以南京民國時期的風格樣式為切入點，依托南京特殊的地域文化與地理環境，打造一個優雅，復古，民國情懷風格的西式餐廳。餐廳命名為“

舊愛”。“舊”代表的南京民國時期，“愛”代表對過去的懷念與留戀。餐廳設計將中西方經營理念、中西方文化揉為一體，形成古舊質樸、懷舊情懷的餐飲空間。舊愛就像是內心難以忘懷、難以割舍的舊愛，揮之不去的留戀。

2.設計理念

（1）法國傳統文化與空間構成上的結合西餐廳的平面布局上借鑒法國凡爾賽宮平面布局形式，圖案般的形式美效果。凡爾賽宮以中央主軸線控制整體，把主軸線做成藝術的中心。本案按照凡爾賽宮的軸線中心理念，以秩序性地排布方式，形成人流動的中心線，分兩側布置島狀分離的餐區。

（2）民國特色文化與空間構成上的結合民國的設計折衷中外，在傳承中國傳統文化的基礎上，吸取西方的現代文化思想，形成近代中國特有的設計風格。室內色調淡雅柔和，布置簡單樸素，里面的布局以及裝飾都受到西方文化的影響。裝飾花紋采用西方的紋樣，燈是法國產的精美吊燈，陳設藝術采用民國風格要素。民國時期的風扇、吊燈、磨砂玻璃吊燈、中西合璧風格的家具、西歐的一些清新的花紋，等等。

三、西餐廳設計方案

1.前期平面設計構思

本案位于建筑的頂層，空間狹長。因此決定以偏西面的樓梯為主要的入口，東面的樓梯為安全通道。決定出入口，考慮到送餐距離以及送餐通道的設計與人流的干擾性，所以決定把廚房定在中間靠北的地方。這樣設定的主次通道，更有利于人流的走向。

2.設計成果展示

（1）西餐廳平面圖布局借鑒傳統西餐廳規整的方式，空間內部兩排比較緊湊獨立的柱子中間為主要的通道，左右兩邊為對稱性的餐區，平面布置期望達到圖案化的圖形設計效果。西餐廳的功能分區看重私密性，又注重每個區域的互動性。門廳處展示文化性的物品。圓型卡座區是通過抬高臺階形成很好的私密性。島型就餐區、四人桌是通過隔斷，燈光形成私密性。吧臺是距離廚房最近的地方，也是一個大的聚餐區。從門廳處進入，向西可以到達西面的島型就餐區、附近的散座區以及四人桌區域。向東到達吧臺、圓型卡座區、東面對稱性的島型就餐區。衛生間是最靠近安全通道的地方。

（2）設計方案效果圖①門廳設計：餐廳門廳設計，從樓梯上來，直對著服務臺。服務臺的北面是等候區。從大門進入，對著的是文化主題的裝飾物。工藝品融入到餐廳的裝飾、各種用品當中，如銀質燭臺和餐具、瓷質裝飾掛盤和餐具等。還有采用具有代表性的生活用具和傳統兵器也是一種的裝飾手段，常用生活用具包括青花瓷、民國桌椅等。裝飾圖案主要是表現在地攤上，裝飾圖案大量采用植物圖案。②吧臺設計：酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，是西方人生活方式的體現。吧臺區域是位于中間的廚房南面。吧臺兩邊是操作臺，人們可以在這里可以品嘗美酒，暢談理想。③圓型卡座區設計：西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性。光線的明暗程度創造就餐環境的私密性。餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。見圖2④四人餐桌區設計：餐桌被白色或粉色桌布覆蓋。餐椅的靠背和座墊采用相同面料。餐廳的餐椅造型比較簡潔，具有歐式。卡座區兩邊是木質的隔斷，隔斷的圖案與紋飾帶有民國風情，起到營造私密空間的效果。歐式臺燈及壁燈，昏暗的燈光，創造復古的氣息，也增加了私密性。舊愛民國風法式西餐廳環境雅致，氣氛和諧。音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。晚餐時，燈光暗淡，桌上微黃的燈光，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

四、結語

民國風格與法式餐廳結合，做到在設計理念與設計方式上的不斷創新。本文在總結和分析西餐廳設計相關理論的基礎上，結合設計實踐，聯系實際設計中場地的局限性。最終做到理念與實踐的完美結合。用理論來指導設計，用設計來詮釋“舊愛”這個主題，正是本文寫作的出發點和歸屬點。

作者：王婷婷 單位：湖南工業大學包裝設計藝術學院