淺談計算機信息技術在食品企業中的應用

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摘要：隨著科學技術以及計算機信息技術的快速發展，當前我國基本上已經進入到了大數據時代背景當中。受大數據背景影響，食品企業采用計算機信息技術進行食品安全管理尤為重要。本文在探索大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用時，首先對計算機信息技術在食品企業食品安全管理當中的應用重要性進行了闡述，其次分析了計算機信息技術在食品企業食品安全管理應用中存在的問題，并且提出了具有針對性的解決措施。

關鍵詞：大數據；計算機信息技術；食品企業；食品安全管理

前言

為了適應越來越激烈的市場競爭環境，我國的食品企業必須要能夠采用現代技術手段進行食品安全管理。此時，大數據下的計算機信息技術便成為了主要的管理技術手段，能夠為食品安全管理作出巨大貢獻。食品企業的食品安全管理當中包含了生產、加工、銷售等諸多環節，每一個環節當中均可能出現食品安全問題。利用計算機信息技術能夠對大量數據進行跟蹤、分析，以確保食品生產各個環節均具有安全性。本文主要對大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用進行分析和研究，希望能夠為我國諸多食品企業的食品安全管理提供有價值的參考。

一、計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用的重要性

食品企業采用計算機信息技術進行食品安全管理時，首先，數據采集方面。數據采集能夠便于對食品安全管理當中的各項數據進行搜集，繼而建立相應的數據庫，便于通過計算機信息技術對原始數據作出整體、調動、跟蹤和分析。其次日常工作記錄方面。通過計算機信息系統，食品企業的管理部門能夠對日常工作進行更加準確的記錄，且每一項工作均能夠形成相應的管理檔案，管理部門根據檔案進行總結與分析，能夠對企業自身的產品的信用、認證等情況準確掌握[1]。再次，質量跟蹤方面。依靠計算機信息系統能夠對食品的安全質量進行全面的控制，有利于及時發現食品安全問題，具有良好的保障作用。最后，評價與決策方面。依據計算機管理信息技術對各項數據的管理，可以建立相應的分析模型，便于對食品安全風險進行分析評價，可以為企業高層的決策提供數據支持。

二、計算機信息技術在食品企業食品安全管理應用中存在的問題

（一）計算機信息技術普及度較低

就我國的食品行業而言，大部分均為中小食品企業。該類食品企業在發展的過程當中，即便要對食品安全進行管理，卻仍舊不會重視采用計算機信息技術進行數據的處理。同時，該部分中小食品企業本身并與愿意增加成本進行能夠應用計算機信息數據處理技術的硬件設備，亦不愿意培養相關的技術人才?？梢哉f，大部分中小食品企業缺少大數據下計算機信息技術應用重要性的認知。雖然個別中小食品企業能夠采用計算機信息技術，但卻仍然存在著普及程度比較低的現象。

（二）食品企業食品安全管理軟硬件不發達

就當前我國與食品企業食品安全管理相關的主要軟件、硬件提供商而言，大多為國外品牌，我國與其相關的計算機信息產業發展仍舊比較落后，難以占據主導地位。尤其在大型的質量管理控制軟件方面，國外的LIMS系統、ERP形同均已經成為了大型的物流管理系統，在我國占據了諸多市場份額，獲得了良好的發展。此外，在硬件方面，我國的諸多食品企業所應用的計算機數據技術RFID系統，其中包括了重要的掃描儀和電子標識所需芯片，基本上以為國外出品[2]。由此可見，我國在此方面的生產能力以及質量保證均存在一定缺點，難以促進食品企業進行良好的食品安全管理。

三、計算機信息技術在食品企業食品安全管理應用策略

（一）加強中小食品企業的宣傳與教育

對于大型的食品企業而言，其基本上均能夠采用大數據下計算機信息技術進行食品安全質量的管理。但是，我國的中小食品企業卻難以恰當的運用大數據下計算機信息技術。對于諸多中小食品企業而言，且缺少利用計算機信息技術進行食品安全管理的意識，因此，必須要加強計算機信息技術在食品安全管理中應用應用重要性的宣傳。此外，必須要培養中小食品企業的管理者具有應用大數據下計算機信息技術的意識，以便上行下效的提高應用先進技術進行食品安全管理的能力，促進企業獲得更加穩健的發展。

（二）鼓勵與食品企業管理相關的計算機信息產業發展

大數據下計算機信息技術若要在我國食品企業的食品安全管理當中獲得良好應用，必須要具有計算機信息產業良好發展的大力支持。為此，我國應該在與食品企業管理相關的計算機信息產品方面提供相應鼓勵政策，并且予以我國國內諸多計算機信息技術軟件以及硬件商一定的優惠措施，例如高新技術產品補貼、稅收優惠等[3]。通過該種方式促使我國內部的計算機信息產業能夠迅速成長，在我國國內的市場當中占據更多的市場份額。據此，將能夠為中小食品企業應用先進的計算機信息技術提供較大助力。結論綜上所述，大數據背景下，我國的食品企業必須要能夠恰當的應用計算機信息技術進行食品安全管理。在應用計算機信息技術的情況下，食品企業能夠進行更加全面的數據采集，更加準確的日常工作記錄，且能夠更加良好的進行質量跟蹤，為企業經營者的評價與決策提供支持。但是，在中小食品企業應用計算機信息技術當中，必須要能夠加強中小食品企業的宣傳與教育，并且鼓勵與食品企業管理相關的計算機信息產業發展，以此方能夠推動其在食品安全管理中對計算機信息技術進行非良好應用。

參考文獻：

[1]柴欣.物聯網信息技術在現代食品物流中的應用——基于某企業內食品安全管理追溯系統的分析[J].物流工程與管理，2012，08（02）:45-46.

[2]劉彤，譚紅，張經華.基于大數據的食品安全與營養云平臺服務模式研究[J].食品安全質量檢測學報，2015，01（11）:366-371

作者:劉春立 單位:滄州師范學院