探析霜凍對茶葉的影響及防御措施
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1低溫實況
茶樹冠層溫度出現明顯下降，A園和B園最低葉溫分別為－0.03℃和－0.02℃，均低于0℃。6日20時，受冷空氣影響，葉面溫度已降至0.6℃左右，夜間持續下降，至7日3時葉面溫度已經接近或低于0℃，并持續3～4h，7時日出后葉面溫度迅速上升。此次過程先因北方強冷空氣入侵，氣溫急降，風停后夜間晴朗，輻射散熱強烈，氣溫再度下降，最低氣溫和葉面溫度均低于0℃，為典型的平流輻射霜凍現象。
2災情評估
2.1總體災情
2013年紹興早春氣溫較常年偏高，雨量充沛，光照充足，利于春茶萌發和新梢生長，4月上旬各個品種茶葉均處于采摘高峰期，此時茶芽和嫩梢的抗低溫能力較弱，極易造成茶葉凍害［4］。而凍害程度與低溫出現的時間早遲、強度和持續時間等因素有關。低溫出現的時間越遲，日最低溫度越低、持續時間越長，則對茶樹芽葉的危害越大。此次過程在6日出現較強冷空氣后，夜間氣溫降至4℃以下，茶樹葉面溫度低于0℃，且維持較長時間，致使部分茶芽細胞中的水分結冰。7日早晨日出后，升溫很快，導致茶樹葉片迅速解凍，對茶芽造成進一步傷害［5］。據調查，此次霜凍造成紹興市各地茶園均遭受不同程度的災情。有關統計資料顯示，紹興市受凍茶園1.17萬hm2，其中嵊州受災最為嚴重，受災面積達0.6萬hm2，經濟損失近1億元。具體表現為，當日茶樹冠層出現冰晶(白霜)，以后嫩梢出現枯焦發黑。凍害發生后，受凍茶園在其后10d內基本無茶可采。
2.2品種差異
受茶樹抗寒力、萌發時間等影響，不同品種茶葉受凍害面積顯著不同。從茶園A同一區域的烏牛早、龍井43、鳩坑、福鼎大白茶等4個品種的凍害情況看，烏牛早為特早生品種，3月中、下旬為采摘高峰期，4月上旬已經進入采摘末期，未采摘部分受凍無法采摘，整個區域烏牛早受凍率約為61%;龍井43和福鼎大白茶為早生品種，4月上旬正值采摘高峰期，是凍害面積最大的品種，受凍率達80%;鳩坑為中生品種，萌芽相對較晚，主要萌發期在3月中旬，受凍面積相對較少，受凍率約為69%。調查表明，此次霜凍過程對紹興地區不同品種茶葉均造成明顯凍害，其中龍井43為代表的早生品種尤為嚴重，其次為鳩坑為代表的中生種，烏牛早等特早生種因進入采摘末期，受凍相對輕些。
2.3地形差異
紹興茶園主要分布在海拔50～500m的山丘地帶，受地形地勢影響，茶葉受凍程度呈現顯著差異。據實地調查，此次凍害嚴重區主要分布在地形閉塞的小盆地、山腳低洼處和海拔較高的山崗處，山坡和海拔較低的山岡處受災相對較輕。這主要是因為夜間山谷周圍坡地冷空氣下沉，并在谷底或低洼處停滯下來，形成“冷湖”，因此氣溫較低且維持時間較長;而山坡中部由于空氣流動暢通，冷空氣沿坡下沉，周圍暖空氣補充，出現相對暖帶;山崗處與大氣熱交換容易，受海拔高影響，最低氣溫相對較低］。對比茶園A和茶園B的夜間氣溫變化可知，由于兩地分別位于低洼地帶和海拔較低的山岡地帶，6日20時兩地氣溫均在9.9℃，之后茶園A氣溫迅速下降，7日6時降至0.8℃;而茶園B則呈緩慢直線下降趨勢，7日6時最低為2.3℃。如以氣溫低于4℃時茶葉開始受凍，茶園A受凍時間長達9h，而茶園B受凍時間為3h。由此表明，在晚霜凍影響過程中，低洼處茶葉較海拔較低山岡處，受凍強度更大，凍害持續時間更長。分析紹興市自動氣象站最低氣溫隨海拔高度變化可知，最低氣溫在0～150m隨海拔增加呈波動下降趨勢，海拔增加100m氣溫下降4.1℃，其中100～150m平均最低氣溫為0.87℃;150～400m最低氣溫則呈現回升趨勢，其中300～400m平均最低氣溫為2.07℃;400m以上最低氣溫又出現明顯下降。表明在海拔150～400m為4月7日冷空氣影響出現的逆溫層，此高度范圍內茶園凍害輕于山丘平原地帶。
3.1調整品種結構，選育抗寒品種，合理布局茶園
目前茶農為提高經濟收益，多以種植早生種為主，遇到嚴重霜凍后，往往全部絕收。應通過合理搭配早、中、晚生茶樹，大幅降低茶園凍害損失風險。在新建茶園時，盡量選擇適合紹興氣候且抗寒性強的茶樹品種。有條件的茶園可在茶園周圍或迎風面栽植防護林，可有效降低風速，減弱空氣亂流交換，同時減緩山坡冷空氣流動速度，提高茶園溫度。
3.2加強茶園培育管理和設施建設，提高茶樹抗寒能力
秋冬季施肥應多施雜肥或豬牛糞等暖性農家肥，少施或不施氮肥，增加磷、鉀肥的施用量，提高茶樹有機物質的積累量;加強茶園設施建設，如噴滴灌、防霜風扇、無紡布、塑料大棚等設施，以提高茶園抗凍防凍防災能力。
3.3做好冷空氣來臨前的防霜凍措施
如茶園面積較大，可選擇在易形成“冷湖”地帶，通過噴水法增加茶園土壤和空氣水分，使芽葉溫度維持在0℃以上;還可根據風向、地勢、種植面積合理設堆，在氣溫降至2℃左右時點火發煙，以防止園區熱量擴散，提高茶園溫度。
作者：葉建剛 金志鳳 楊再強 單位：浙江省紹興縣氣象局 江蘇省農業氣象重點實驗室 浙江省氣候中心