酒店財務管理中成本控制相關問題研究

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摘要:成本控制是酒店財務管理的核心內容，文章以成本控制為主要研究對象，著力構建酒店財務管理體系，提升酒店競爭力。

關鍵詞:酒店財務管理;成本控制;問題;解決措施

社會主義市場經濟的發展為酒店行業提供了良好的發展機遇，也導致了日益增加的競爭壓力。為進一步擴展自身發展空間，酒店除了為消費者提供更為舒適的環境體驗外，還需要從管理層面入手，厚植酒店發展優勢，力爭健康、全面、快速發展。財務管理作為酒店管理體系的重要組成部分，在成本控制，增效節支等方面發揮著關鍵性的作用。文章以成本控制為突破口，分析現狀，汲取經驗，，結合多種成本控制方式，為增強酒店財務管理能力，提高酒店經濟效益提供必要的行業參考。

一、酒店成本控制現狀

為充分發揮成本控制在財務管理中的積極作用，財務人員需立足于酒店發展前景，厘清成本控制的實際，為后續酒店成本控制活動的開展創造條件。

(一)酒店成本控制范圍狹隘

受傳統財務管理思維影響，成本控制的重要性尚未被真正認知，這種認識上的片面性導致了單方面強調降低酒店運行成本，側重于短期項目的財務管理，而未將企業戰略性經營目標納入成本控制考慮范圍內，使得酒店成本控制范圍過于狹隘，無法涵蓋酒店短期、長期發展規劃，造成酒店成本控制脫離了酒店經營活動的客觀需求。

(二)酒店成本控制方法不恰當

部分酒店的成本控制活動仍由財務人員采用單一的成本核算，以被動記賬，事后記賬為主，偏結算輕預算，或者由于缺乏必要的管理控制經驗，缺乏標準化的考核指標，制度不詳盡，難以適應酒店成本控制工作全面性、系統性的需求，成本控制活動無法融入實際工作，也降低了控制工作的效能。二、酒店成本控制要點分析酒店成本控制的意義在于在保證酒店服務質量的前提下，通過有效控制實現預期經濟效益。作為勞動密集型產業的酒店行業，成本控制的要點應集中于經濟采購量、成本控制體系以及提高生產力等幾個方面，具體而言：經濟采購量的確定，能夠有效掌控酒店物資采購質量與價格，增強酒店在價格上的競爭力；成本控制體系的建立，能夠避免原材物料的額外支出，這種操作對于酒店的飲食加工制作環節尤為重要。

三、酒店成本控制應用所遵循的原則

酒店成本控制的有序開展，不僅需要明晰酒店成本控制的重難點，還需要從原則框架的角度出發，結合自身工作，構建科學高效的成本控制模式。

(一)科學性原則

只有在科學理念、科學手段的指導下，從科學的角度對酒店成本控制應用的主要流程、控制模式的基本要求以及成本控制的重難點進行細致而全面的考量，構建酒店成本控制的新體系，才能夠最大限度的滿足使用需求，充分體現科學性原則，實行全員、全過程、全方位的科學控制。

(二)實用性原則

實用性的要求，首先應以保證酒店服務質量為前提；其次，由于酒店成本控制操作環節較多，內容多樣，進行相關操作時，需盡可能的增加成本控制方案的容錯率，降低操作的難度，在較短時間內實現批量操作，并持續改進，不斷修正具體的管理方法，保證各個控制環節的順利進行；還要兼顧成本效益的要求，不能事無巨細，管理成本超過預期收益的控制方法不可取。

四、酒店成本控制的應用手段

成本控制的應用，需以明確控制要點為基礎，全面分析成本控制現狀，構建現代化成本控制模式。

(一)完善成本控制體系

成本預測、成本控制及分析是控制體系的中心環節。在完善過程中，傳統的財務管理思維應進行轉變，從短期轉向長期，從事后核算向事前預防性管理及事中參與監督具體活動轉變，完整認知成本控制工作，并在科學性原則的引導下，選擇運用適宜的成本控制方法，及時準確的進行成本分析。

(二)進行酒店成本預算

成本控制的關鍵在于預算制訂，即根據未來酒店發展目標，運用專門方法預算未來成本水平及發展趨勢，根據實用性原則，對酒店各個環節進行梳理，將預算編制與成本控制工作進行有效銜接，制定合理標準，使預算成為實際工作運行情況的衡量指標，通過成本分析及時發現實際執行與控制標準的差異并查找原因，力爭減少失控資產損失的可能性。

五、結束語

文章以酒店成本控制為研究核心，在明確現階段成本控制現狀的基礎上，厘清成本控制的要點，在科學性、實用性原則的框架體系下，采取多樣化的應用手段，將成本控制與財務管理相結合，真正發揮成本控制在酒店運營中的積極作用。

參考文獻:

[1]張筱.酒店財務管理中成本控制的相關問題探討[J].經濟管理；文摘版，2016（3）：31-31.

作者:沈曉雷 單位:山東省對外經濟貿易服務公司