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美食研究雜志簡介
美食研究雜志（季刊）于1984年創刊，曾用刊名：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報.是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。
美食研究雜志欄目設置
飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養與衛生、烹飪教育。
美食研究雜志榮譽信息
美食研究雜志訂閱方式
地址：江蘇省揚州市華揚西路196號29信箱，郵編：225127。
美食研究雜志社投稿須知
1、文稿應資料可靠、數據準確、具有創造性、科學性、實用性。應立論新穎、論據充分、數據可靠，文責自負（嚴禁抄襲），文字要精煉。
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4、文章中的圖表應具有典型性，盡量少而精，表格使用三線表；圖要使用黑線圖，繪出的線條要光滑、流暢、粗細均勻；計量單位請以近期國務院頒布的《中華人民共和國法定計量單位》為準，不得采用非法定計量單位。
5、為縮短刊出周期和減少錯誤，來稿一律使用word格式，并請詳細注明本人詳細聯系方式。
6、編輯部對來稿有刪修權，不同意刪修的稿件請在來稿中聲明。我刊同時被國內多家學術期刊數據庫收錄，不同意收錄的稿件，請在來稿中聲明。
美食研究雜志范例
五朝畸店廣和居
宴樂的形成及其發展特征探析
中國傳統食品水餃的科學評價與文化解讀
敬告讀者
橄欖油制作黃橋燒餅工藝的研究
新常態視角下對中國餐飲業增長性的思考
“老字號”餐飲企業的顧客消費體驗與評價研究——以“杭幫菜”老字號為例
數據挖掘技術在食品配餐中的應用
中央廚房在中式連鎖餐飲企業中的運行優勢及發展趨勢
游客在揚州的餐飲消費行為調查及滿意度分析
唐代舌尖上的胡味
《齊民要術》烹飪刀法與切割技藝探析
民國時期的杭州飲用水
網依戀視角下美食體驗的敘事轉向研究
國內美食旅游研究的文獻計量分析
移動互聯網時代餐飲業子品牌的創立與管理
基于萬能蒸烤箱的豬里脊肉熟制工藝的優化研究
響應面法優化調味無花果醬的加工工藝
《老老恒言》中藥粥對老年疾病的應用
潮汕夏季粿品食療養生探析
美食研究雜志數據信息
影響因子和被引次數
雜志發文量
美食研究雜志發文分析
主要資助課題分析
| 資助課題 | 涉及文獻 |
| 國家社會科學基金(12CJY087) | 7 |
| 國家科技支撐計劃(2012BAD37B08) | 2 |
| 國家社會科學基金(12CJY040) | 2 |
| 國家自然科學基金(31201393) | 2 |
| 國家自然科學基金(31271857) | 2 |
| 留學人員科技活動項目擇優資助經費(2005A126) | 2 |
| 黑龍江省青年科學基金(QC2011C093) | 1 |
| “十一五”國家科技支撐計劃(2006BAD05A15) | 1 |
| 國家科技支撐計劃(2013BAD18B12) | 1 |
| 國家社會科學基金(12BZS013) | 1 |
主要資助項目分析
| 資助項目 | 涉及文獻 |
| 國家自然科學基金 | 60 |
| 國家社會科學基金 | 40 |
| 教育部人文社會科學研究基金 | 19 |
| 江蘇省教育廳哲學社會科學基金 | 11 |
| 江蘇省自然科學基金 | 10 |
| 川菜發展研究中心項目 | 7 |
| 四川省教育廳自然科學科研項目 | 6 |
| 高層次人才科研啟動基金 | 5 |
| 國家重點實驗室開放基金 | 5 |
| 江蘇省高校自然科學研究項目 | 5 |
